Quiz Soho: Javier Salcedo, gerente de Corabastos

Como gerente de Corabastos, Javier Salcedo tiene como objetivo principal garantizar la eficiencia y calidad en la cadena de suministro, optimizando los procesos logísticos y promoviendo la modernización de las infraestructuras del centro de abastos. Además, buscará fortalecer las alianzas con los diferentes actores del sector, incluyendo proveedores, transportistas y clientes, con el fin de promover un abastecimiento seguro, sostenible y de calidad para la región.

El compromiso de Salcedo es promover un ambiente de trabajo colaborativo, donde se fomenten la transparencia, la responsabilidad y la ética profesional. Se trabaja en estrecha colaboración con el personal de Corabastos para potenciar su talento, brindar capacitación continua y promover una cultura organizacional basada en la excelencia y la innovación.

Además, se ha comprometido a fortalecer las relaciones con las entidades gubernamentales y las organizaciones del sector agrícola y ganadero, con el fin de promover políticas y programas que impulsen el desarrollo sostenible de la cadena de suministro de alimentos en la región.

Javier Salcedo, gerente de Corabastos, hizo una pausa para sentarse a responder el quiz Soho. En la evaluación contestó cuánto vale una libra de papa, cuánto vale hacer mercado en este momento y si es más barato hacer jugo de lulo o limonada, entre otras.

Los productos del mercado que más han subido de precio

Hacer mercado en este país se convirtió en un lujo, con la inflación de este 2023 muchos hogares colombianos han visto sus bolsillo golpeados. Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), el costo de vida se ha encarecido en los últimos meses y el peor golpe al bolsillo lo han sentido las familias más pobres, para quienes la inflación ha sido insostenible.

Lo primero que hay que decir es que la inflación no se refiere a un fenómeno que apenas se vive en Colombia, todo el mundo viene enfrentando una carestía por motivos muy difíciles de controlar. En el caso de los alimentos se debe, en gran medida, a las siguientes situaciones:

• Condiciones climáticas adversas: el clima extremo, como las sequías o las inundaciones, puede afectar la producción de alimentos y disminuir la oferta, lo que, a su vez, puede aumentar los precios de los alimentos.
• Incremento en los costos de producción: el aumento en los precios de los insumos, como fertilizantes, pesticidas, combustible y mano de obra, puede aumentar el costo de producción de los alimentos, lo que se refleja en los precios finales al consumidor.

Los alimentos con más alza

En ese sentido, las centrales de abastos que son los canalizadores de la cosecha cultivada por los campesinos, son los reguladores de precios por la oferta y demanda; Corabastos, la central más grande del país, ha venido trabajando de manera fuerte para que el impacto económico en los hogares no sea tan duro.

“Las amas de casa son las más afectadas por la inflación en el precio de los productos. Las familias se están uniendo para comprar a nivel mayorista en Corabastos y luego dividir lo comprado. Hay quienes han tenido que buscar alimentos para sustituir a los que están más costosos”, asegura Francisco Javier Salcedo Caicedo, gerente de Corabastos.

Además, Salcedo nos contó cuáles han sido los productos más golpeados por la inflación, dentro de los que se destaca habichuela, arveja verde, papa criolla, mazorca, fríjol y plátano.