Un platillo reconfortante que combina la tradición culinaria con la magia de la cocción lenta, perfecto para recargar energías tras las celebraciones de Año Nuevo.
Tras una noche de festejos, música y brindis para recibir el Año Nuevo, el primero de enero llega como el momento ideal para relajarse y disfrutar de un plato reconfortante que renueve tus fuerzas. El Costichí al Barril, creación del Chef Alexander Montaño Ruales, es perfecto para esta ocasión: una receta que combina tradición, sabor y la magia de la cocción lenta a las brasas.
El costichí al barril destaca por su sencillez y carácter reconfortante. Se trata de una mezcla exquisita de costillas de cerdo y chicharrón, cocinados lentamente para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Este plato es un homenaje a las raíces culinarias, adaptado por el Chef Montaño para cautivar los paladares contemporáneos sin perder su esencia tradicional.
La técnica de cocción, que utiliza las brasas como fuente de calor, permite que los huesos actúen como conductos naturales para distribuir la temperatura, logrando un resultado tierno y lleno de sabor.
¿Por Qué el Costichí es Ideal para el Primero de Enero?
La Receta de Alexander Montaño Ruales
Si quieres replicar este delicioso platillo, aquí tienes los pasos para prepararlo como un experto en asados.
Ingredientes
Preparación