El chef defendió la gastronomía de alta cocina que hay en su establecimiento.
En los últimos días, se ha viralizado un video del Youtuber El Cristian González y un amigo llamado Johan, en el que dieron una dura crítica a uno de los restaurantes más caros y con mayor renombre de la capital del país, Criterión.
“La primera impresión es decepción. Esperaba mucho. Quería que me atacara la lengua. Y menos frente a lo que pagamos. De 20 platos, por ahí cinco pasaron la prueba”, expresaron en tono triste después de haber probado el menú degustación.
“No creo que haya sido porque veníamos con las expectativas muy altas porque es un restaurante muy popular, muy famoso, podría ser del top de Bogotá. De verdad, esperaba muchísimo más. Estoy decepcionado feo, de eso que da tristeza. (...) En total todo lo que ustedes vieron nos costó 460 mil pesos y del 1 al 10 en llenura también le daría un 5, pero la verdad ya me lo esperaba, yo sabía que iban a ser cantidades pequeñas, pero ni estaba rico. No queremos dañar un negocio, pero fue lo que nos pareció a nosotros, fue un mal día. De pronto ayer se le murió la abuelita al chef”, concluyeron.
Aunque el dueño del lugar y chef, Jorge Rausch no se había pronunciado al respecto, este jueves hablo sobre lo sucedido en diálogo con Semana.
“Yo tengo que aguantarme lo bueno y lo malo que me dicen en redes sociales. Hay veces que la gente no entiende lo que uno hace porque, quizás, nunca lo había probado. Muchos ingredientes que probaron, ni siquiera sabían qué era”.
El cocinero defendió las técnicas y la gastronomía que manejan en el lugar. Explicó que no hacían cosas raras o desagradables, pero que respetaba la opinión de los críticos.
“No sé si no tienen el paladar para probar ese tipo de cosas, o si culturalmente están acostumbrados a una comida distinta”, explicó Rausch.