De la sopa de mute con pata al consomé de gallina, un recorrido por los platos que definen el alma de un mercado emblemático.
El mercado de Corabastos, conocido como el corazón alimentario de Bogotá, no solo es un epicentro de comercio, sino también un refugio para los amantes de la gastronomía tradicional colombiana. En sus coloridos pasillos, donde se mezclan los aromas de frutas frescas y especias, se encuentra una oferta culinaria que va más allá de lo ordinario. Las sopas, un pilar de la cocina colombiana, tienen un lugar especial en este mercado, y son muchos los que llegan aquí en busca de un buen plato caliente que reconforte el alma. A continuación, presentamos un top con las cinco mejores sopas que Corabastos tiene para ofrecer.
1. Sopa de mute con pata: esta sopa, ha encontrado su lugar en los corazones y estómagos de los bogotanos. La versión con pata, un toque particular que la hace aún más suculenta, se destaca por su combinación de maíz trillado, papas, carne y, por supuesto, la pata de res. Es un plato contundente, perfecto para aquellos que buscan una comida completa en un solo tazón.
2. Ajiaco: no podía faltar el ajiaco, la sopa insignia de Bogotá. Preparada con tres tipos de papas, guascas y mazorca, el ajiaco de Corabastos se sirve con la típica crema de leche, alcaparras y aguacate. Este plato es una verdadera celebración de los ingredientes locales, y cada bocado es una explosión de sabores que transporta a los comensales a la historia misma de la ciudad.
3. Sopa de Arroz con Menudo: para quienes buscan un sabor más fuerte y menos convencional, la sopa de arroz con menudo es la opción ideal. Este plato, que combina el arroz con el estómago de la res, es un manjar popular entre los trabajadores del mercado. Su textura y sabor son un recordatorio de las raíces campesinas de la gastronomía colombiana, y es una opción que, aunque no para todos los gustos, tiene su lugar en este top.
4. Sopa de Mute: a diferencia de su variante con pata, la sopa de mute tradicional se enfoca en la simplicidad y el sabor profundo del maíz y las carnes. Este plato, típico de los Santanderes, es otro favorito de los comensales. Se caracteriza por su consistencia espesa y su capacidad para satisfacer incluso a los más hambrientos, siendo una opción reconfortante para aquellos que buscan la autenticidad en cada cucharada.
5. Consomé de Gallina: el consomé de gallina es, sin duda, el remedio tradicional para el cansancio y el frío bogotano. Sencillo pero lleno de sabor, este caldo se prepara con gallina criolla, papas y un toque de cilantro. Es el tipo de sopa que no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu, recordando a muchos los sabores de la cocina de las abuelas.
En Corabastos, la comida no es solo una necesidad; es una celebración de la cultura, la tradición y el sabor. Cada una de estas sopas cuenta una historia, una historia que se sirve caliente y humeante, lista para ser disfrutada por todos aquellos que valoran lo auténtico y lo delicioso. Así que la próxima vez que te encuentres en este icónico mercado, no dudes en tomarte un momento para saborear lo mejor de la gastronomía colombiana, una cucharada a la vez.